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TUhjnbcbe - 2021/1/19 10:19:00
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安仁抖辣子安仁县位于湖南省东南部郴州景北集,东界茶陵县、资陵县,南邻资兴、永兴、西连衡阳、来阳、北接衡东县、攸县,素有“八县通衢”之称。全县辖5镇8乡.总面积.1平方千米,总人口44.37万人。管辖地区为半山半丘陵地区,地势东南高西北低。最高处金紫仙坳海拔米.永乐江流经境内。安仁抖辣子是湖南省安仁县最经典的一道汉族名菜,抖辣子也称:擂辣椒;漂泊在外打工的安仁人,无不以在外地吃到一份地道的抖辣子来得畅快。外地人吃了这道菜,无不回味无穷。此菜尝一口时,舌尖传来的辣中带着充溢齿颊的香,香中又带着直冲脑门的辣。经典而不张扬,低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人,并以能防御疾病,巩固健康的特点,深入人心。当地人吃惯了这味菜,总有午无抖辣子不饱,晚无抖辣子不安的感觉。年获得中国国际美食节金奖,年,抖辣子被确定为安仁的非物质文化遗产。功效

辣椒的维生素C含量居蔬菜之首位。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化,还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。

种植辣椒载培需选择坐果能力强、抗寒、抗病害强的品种,在早春12月至次年2月或约冬55月-6月种植,先需将种子育苗,出芽后待播种,床土可用腐熟农家肥、河泥土混合过筛再将子撒播,覆盖地膜,定植后肥料以有机肥为主,盛果期以钾肥为主,坐果后摘除弯椒和畸形椒、还需进行病虫害综合防治,可生物、药剂防治同时进行。制作方法抖辣椒有多种多样的制作方法,可按个人口味进行制作(可加入茄子、皮蛋、鱼仔等食材)。

这里例举一种传统制作方法:

1、锅中热油,将火调小,放红椒(洗净去蒂,切成圆圈状)翻炒至熟、变软(青椒要炒至焦白色)。注:不放水。

2、放切碎的姜和蒜,炒匀,放盐炒匀,放酱油炒匀。

3、放豆油炒匀,放少许鸡精炒匀,撒上葱花炒匀,出锅。

4、一起放入椒钵中,用木槌抖烂辣椒。

面对或解决的问题或困难

曾经在安仁和是中国指赠40万元人民币,新建了.一栋学生宿舍楼的美国友人floto夫妇及随从复访学校,在食堂中进餐史安仁的抖辣椒吸引了他们,吃了后用了一连串赞美的词语来表达自己的喜爱和赞美之情,捧着焦钵左瞧右看,爱不释手,但由于缺少开发抖辣椒的企业,以至于抖辣椒只流传在安仁民间自家餐桌或安仁本地餐馆内,得不到推广,不能形成品牌特色。

(一)抖辣椒虽是特色美食,但推广起来却十分困难。其一,安仁县地处偏隅,知名度不高,要把安仁抖辣椒推广困难较大,广告宣传影响力不够。

(二)制作抖辣椒虽然简单易学,但所需要的工具地方特色太明显,在其他城市或地区都难以找到抖辣椒所用到的器皿;加上安仁地方不够重视抖辣椒文化的推广与传播。

对策与措施

(一)针对抖辣椒知名度不高,以及制作工具的独有性,可以做出以下措施,其中,加强广告宣传将安仁抖辣椒作为地方特色产品推广,提高知名度。

(二)加强抖辣椒文化培养与宣传,安仁抖辣椒文化配合,安仁独有地方特色文化创造抖辣椒品牌价值,进行产品推广,在各地饭店餐馆推广抖辣椒,推广抖辣椒影响范围。

(三)加强产品技术开发,例如制作抖辣椒罐头产品以及其他类型产品,方便实用携带。

卖点

辣椒文化久远,辣椒也是家庭中必不可少的调味品,也是家庭饭桌上的一道菜,而抖辣椒制作简单易,它的味道也是很独特,吃过的人都赞不绝口,它也有一定的地方特色文化,斗辣椒也具有很多健康益体的功效,抖辣椒夏天增进食欲去暑散热和减肥的功效,冬天里是一道驱寒御冷的良方,安仁当地有土话说:“吃了抖椒钵,活到九十八;加上*府的扶持,以及网络的技术,以上就是抖辣椒。

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