寻味
寻找丽水好味道
在口味上，世人对酸甜苦辣各有偏爱。唯有一种，可以令大家达成难得的共识，那就是——鲜。
安仁鱼头的鲜就是让每一位食客都无法拒绝的美味。
对于小编来说，安仁鱼头是最重要的美食记忆之一，如今在丽水市区也能吃到安仁鱼头，可要吃到最正宗最鲜美的安仁鱼头，还是得到安仁当地才行。
每天清晨，安仁的渔民都会将渔船划向仙宫湖的深处，满载着花鲢鱼归来。
要把这肥美的花鲢鱼，变成餐桌上的美味，并非一件简单的事。
安仁鱼头
与其他地方不同，安仁鱼头取花鲢鱼最精华的部分，用水与火烹饪出独属安仁的美味。
安仁鱼头的大小不是按斤两算，而是按刀数来算，越大的鱼头需要的刀数也就越多。
将切好的鱼头加入油锅中加入少许盐，用小火慢煎让鱼肉更入味。
安仁鱼头除了鱼的鲜，还有两大秘密武器，一个是紫苏，另一个是盐卤豆腐。
△紫苏
△盐卤豆腐
紫苏加入鱼头之中，可以起到去腥味和二次提鲜的作用。
而盐卤豆腐则可以进一步提升安仁鱼头的口感，充分吸收汤汁，更加入味。
吃安仁鱼头之前，一定得喝一碗鱼汤，鱼汤入口鲜美微辣，回味甘甜，还带着紫苏的味道。
作为吃货的小编，当然知道安仁鱼头最好吃的就是鱼骨髓了，软滑又有嚼劲，肉质最为鲜嫩。
独特的风味、细嫩的肉质、浓厚的汤汁，这样一锅鱼肉，永远都吃不腻。
在安仁有着鱼头一条街
大部分是十几年的老店铺
这不仅是小编的美食记忆
也是丽水人专属的美食记忆
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每周三18:40/22:30
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编辑
吴雨昕
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