“7000元高薪招服务员”折射了什么
（迈点 亚彧）“高级服务员7000元底薪+奖金!中级服务员5500元+奖金!初级服务员底薪也有3500元!……”这段时间，很多人在微博上“口水”着杭州伊家鲜的高薪招聘广告。
对于伊家鲜的“高薪招服务员”行为，许多同行表示难以理解。有的认为伊家鲜是在“作秀”有的则指责伊家鲜扰乱餐饮业的招聘市场。
不过伊家鲜老总伊建敏对此并不认同，他表示，现在伊家鲜服务员的平均工资在3000元左右，这次高薪招聘，是想真正招到一批综合素质高的服务人员。“好的服务员很难找，高工资也是对他们辛苦工作的肯定。”
“现在很多人对服务员有误解，觉得做服务没出息，低人一等，有些大学生宁可在一些单位里做实习生，不光没有工资还倒贴，也不愿意降低身价就业，为了就是名片拿出来好看，单位听起来好听。我也希望借此能慢慢扭转一种从业观念，其实大学生在餐饮服务业，慢慢做起来，也是很有机会的。”
酒店招人难背后的尴尬现状
在伊家鲜“高薪招服务员”的背后，则是尴尬的行业现状。一方面，“用工荒”现象越演越烈，不少酒店为此十分头痛。与此同时，另一个棘手问题也开始蔓延：一线员工大量流失，让本来就缺工的酒店业雪上加霜……
“薪资低、地位低、素质低” 让招人难上加难
据资料显示，目前全国酒店业员工的工资水平在各行业中还处于倒数前三之列。
在厦门，酒店业一线职工平均月工资收入1874.8元，其中服务员的平均月薪仅1503元。而在青岛，星级酒店虽然是山东省内最多的、最贵的、年创收最高的，但星级酒店从业人员的工资却只能满足基本生活。
相比其他劳动密集型生产行业，酒店行业这一薪酬显然不具有任何优势。
来自迈点旅游研究院的一项调查数据显示，2010年酒店行业从业人员的整体平均薪酬满意度，31.57%的从业者对目前的薪酬不满意，56.68%的从业者认为目前的薪酬水平一般，只有11.75%的从业者对目前薪酬水平表示满意。从对所获薪酬不满的角度来看，一线服务人员和基层管理人员的薪酬不满意度远远高于行业平均水平，一线服务人员的薪酬不满意度高达54.36%，超出行业平均水平二十多个百分点，基层管理人员的薪酬不满意度为43.87%，超出行业平均水平十二个百分点。
在很多求职者看来，服务员不够体面，工资待遇又不高，因而都不愿选择酒店行业。另外，由于酒店服务员工作强度大，工作时间长，因此绝大多数年轻人都把当服务员作为个人发展的一块“跳板”，一旦掌握了一技之长或是找到了更好的职业，转行在所难免。
人员素质参差不齐让服务质量大打折扣
薪资偏低以及职业形象被扭曲已导致各酒店一线员工频繁跳槽，严重影响了酒店的服务质量。
今年11月，有随酒店管公司的专业检查员，到二三线城市的一些高星酒店进行暗访。暗访发现，在这些酒店，星级服务完全“走了样”：前厅多是“机械式操作”，跟宾客无情感交流;大部分酒店客房卫生死角清洁不到位;不管餐饮产品还是服务，无一达到“好产品”的水平……暗访指出，这些星级酒店服务之所以不达标，主要是因为“服务员普遍缺乏培训”。
有友提出，“缺乏培训”只是表象，酒店员工“三低”是导致星级酒店服务走样的主要原因。
“薪资低、地位低、素质低”使酒店招人难上加难，这就造成了致命的恶性循环，似乎是什么人都能干酒店，酒店行业成了求职者的收容所，没有人尊重酒店行业的专业性，没有人可以把酒店作为托付终身的职业。而人员素质参差不齐又让酒店服务质量大打折扣。
结语：我们暂不去考证“7000元高薪招服务员”是真或假。同是“服务者”，求职者之所以热衷“空姐”不爱“服务员”，是因为空姐代表着光鲜和体面，并且还可以获得高收入。倘若，我们也能给“服务员”一份应有的尊重、一份体面的薪资、一份温暖的保障。还怕招不到服务员吗?酒店行业的现状或许不会像现在那么尴尬。从这个角度说，我倒希望业内能多一些像伊家鲜这样高薪招聘服务员的案例。
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